Moules au cidre et au piment doux
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Nombre de personnes :
4
Préparations : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
• 4 litres de moules de bouchot nettoyées,
• 1.5 l de cidre brut,
• 100 g de beurre,
• 1 c. à café de poudre de piment d'Espelette,
• 1 c. à soupe de farine ordinaire,
• poivre.
Description
Dans un grand faitout, déposer les moules et verser le cidre brut.
Couvrir et porter à ébullition sur feu vif jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Les retirer du faitout.
Filtrer le jus et le remettre dans le faitout. Laisser réduire d’un tiers à feu modéré.
Travailler à la fourchette le beurre avec la farine et l’ajouter au jus en fouettant énergiquement.
Remettre les moules et le piment doux. Poivrer. Bien mélanger.
Servir avec des frites maison et du cidre.
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