Carpe au vin rouge
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Ingrédients
• 1 carpe de 1,5 kg,
• 2 carottes,
• 2 oignons émincés grossièrement,
• 75 cl de vin rouge régional,
• 5 cl d’huile de noix,
• thym,
• laurier,
• fines herbes,
• persil,
• beurre,
• sel, poivre, 1 sachet de Tagliatelles curcuma et encre de seiche
Description
Préparer la carpe pour la cuisson.
L’écailler, la vider, la laver, l’éponger et l’assaisonner de sel et de poivre.
La disposer dans un plat beurré garni de rondelles de carottes et d’oignons.
La saupoudrer de fines herbes et de persil haché, de thym effrité et de laurier en parcelles.
Mouiller avec le vin rouge et arroser avec de l’huile.
Recouvrir de papier sulfurisé beurré.
Porter à ébullition et laisser cuire au four à chaleur modérée 45 à 60 min.
Servir tel quel après avoir rectifié l’assaisonnement.
En accompagnement, utiliser des tagliatelles curcuma et encre de seiche.
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