Couper les corps des calamars en lanières, laisser les tentacules entiers.

Éplucher la pomme et la couper en petits dés.

Hacher les oignons et l’ail.

Chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile de pépin de raisin dans une sauteuse sur feu vif. Lorsqu’elle est brûlante, y jeter les oignons, l’ail, la pomme et les calamars.

Faire revenir le tout 8 à 10 min en remuant fréquemment.

Saupoudrer de noix de coco râpée, de curry et de cannelle, remuer 2 min sur feu doux.

Saler, poivrer.

Ajouter le contenu de la boîte de tomates pelées légèrement écrasées, couvrir et laisser cuire 45 min sur feu doux ou jusqu’à ce que les calamars soient tendres.

Servir avec un riz créole.