Crêpes aux soles et aux herbes fraîches
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Ingrédients
• Pour la pâte à crêpes :
• 250 g de farine de froment,
• 50 cl de lait,
• 2 oeufs entiers,
• 2 jaunes d’oeufs,
• 1 cuillère à soupe d’huile de pepin de raisin,
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisette,
• sel, poivre, mélange d’herbes fraîches hachées.
•
• Pour le poisson :
• filets de sole,
• beurre, jus de citron, mélange d'aromates bio pour poisson d'un appareil à crêpes.
Description
Bien mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 2 h, puis confectionner et cuire les crêpes de façon traditionnelle.
Fourrer chaque crêpe d’un petit filet de sole cuit au beurre.
Fermer avec un petit lien (tige de poireau cuit au beurre quelques secondes).
Bien réchauffer au four.
Servir avec une purée de cresson et de persil allongée de crème.
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