Agneau au citron et olives confites


Nombre de personnes : 4
Préparations : 15 min
Cuisson : 1 h 40

Ingrédients

• 1 kg d'agneau découpé en morceaux,
• 2 oignons ciselés finement,
• 2 gousses d'ail hachées,
• 15 olives confites,
• 1/2 bouquet de persil ciselé finement,
• 1 c. à café de gingembre,
• 1 c. à soupe de citron confit,
• huile d'olive,
• sel, poivre.

Description

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’agneau avec l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à coloration.

Ajouter ensuite 2 verres d’eau, le persil, 3 à 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 1 h 30.

Retirer la viande et laisser réduire la sauce 5 min sur feu doux en ajoutant les olives confites et la purée de citron confit.

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