Darnes de thon au Pistou et pignons de pin

‹

›

Nombre de personnes : 4

Préparations : Préparation : 15 min / Marinade : 1 h

Cuisson : 10 min

Ingrédients

• 4 darnes de thon blanc de 150 à 200 g chacune,
• 3 c. à soupe de jus de citron,
• 8 c. à soupe de basilic frais,
• 3 brins de romarin frais,
• 3 c. à soupe de pignons de pin,
• 100 g de parmesan râpé,
• 3 gousses d’ail épluchées,
• 1 verre (20 cl) d’huile d'olive-basillic,
• 1 feuille de laurier sec brisé en miettes,
• 1 branchette de thym,
• sel.
•
• Pour la salade :
• 200 g de mesclun,
• 2 c. à soupe d'huile harmonie salade,
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès,
• sel, poivre.

Description

Verser le jus de citron et 1/2 verre d’huile d’olive dans un grand bol.

Ajouter une gousse d’ail écrasée au presse ail, 2 cuillères à soupe de basilic, le thym émietté, le laurier et le romarin : mélanger.

Poser les darnes de thon dans un plat creux.

Les enduire de cette marinade sur toutes les faces. Laisser mariner 1 h.

Préparer le pistou :

Mixer deux gousses d’ail avec 5 cuillères à soupe de basilic en ajoutant peu à peu : les pignons de pin, le parmesan et 10 cl (1/2 verre) d’huile d’olive en mince filet.

Poivrer et goûter avant de saler.

Mettre dans une jatte.

Au moment du repas, poser les darnes de thon sur la grille du barbecue et les faire griller 10 min de chaque côté à 12 cm des braises.

Préparer la vinaigrette :

Dans un bol, mélanger l’huile de pignons de pin et le vinaigre. Saler, poivrer.

Sur chaque assiette, disposer du mesclun, arroser de vinaigrette et disposer une darne.

Napper de pistou et les accompagner de courgettes cuites sur le grill.