Les recettes de Catherine


   

La bonne cuisine n'est pas plus compliquée qu'une base d'ingrédients bons et sains, préparés sereinement avec les bon condiments et accompagnements.

Nos meilleures recettes classées par catégorie, entrée, plat, sauce, dessert, … Régalez vos convives tout au long du repas !

 

Méli-mélo de crevettes aux figues et au riz noir

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Salade de haricots frais aux harengs

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Salade de jeunes pousses aux fruits secs

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Houmous

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Trio de champignons farcis

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Salade de haricots blancs

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Bagna Càuda de ma Grand Mère

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Verrines aux trois poivrons et fromage frais

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Bruschettas à la Michel

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Côtes de veau aux câpres

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Rouelle de porc aux cèpes

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Filet de boeuf à la ficelle

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Couscous marocain

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Filets de Saint-Pierre au beurre d’agrumes

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Filets de daurade à l’huile de noisette

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Darnes de thon au Pistou et pignons de pin

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Vinaigrette à l’huile de pistache

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Beurre à la pistache

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Beignets aux fleurs d’acacia

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Millefeuille au chocolat et oranges confites

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Fraises marinées aux poivres

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Tajine d’agneau aux fruits

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Poulet Tandoori d’été à la menthe fraîche

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Poulet à la provençale

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Rouleaux de boeuf farcis aux anchois

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Méli-mélo de jambon de Bayonne et ravioles du Dauphiné

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Bavette à l’échalote et au vin rouge

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Onglet de boeuf au citron

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Tajine de mouton aux artichauts

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Darnes de thon au Pistou et pignons de pin

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Effeuillée de morue

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Filets de daurade aux olives noires

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Curry de saumon

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Poêlée de gambas aux pistaches

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Crêpes aux soles et aux herbes fraîches

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Filets de truite et purée de pommes de terre noisette

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Calamars à l’Indienne

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Carpe au vin rouge

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Sole aux pommes et aux endives

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Noix de St Jacques en aumônières

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Crème de morue, cabillaud aux poireaux

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Filets de saumon aux senteurs méditerranéennes

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Thon poêlé au vinaigre et à l’ail

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Brochettes de crevettes au romarin

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Moules au cidre et au piment doux

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Pommes poêlées à l’huile d’olive

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Petites Brioches tressées à l’huile d’olive

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Sorbet prune au vinaigre balsamique

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Couscous aux Fruits

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Tartelettes aux noix de pécan

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Cake d’Halloween

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Pompe à l’huile de noix

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Marquise chocolat pistache

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Verrines de fraise au Balsamix

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Vinaigrette au fromage frais

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Rougail aux cacahuètes

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Vinaigrette aux agrumes

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Sauce curry

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Rouille pour soupe de poisson

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Sauce Mimosa

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Vinaigrette à l’orange

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Vinaigrette à l’huile de Colza

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Mayonnaise à l’huile de Colza

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Sauce aux herbes fraîches

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Vinaigrette à l’huile de cacahuète

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Vinaigrette tiède au miel d’orange

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Fondant d’oignon

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Gratin dauphinois au carpaccio de truffes

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Blé sauce aux lentilles corail et crème de pistache

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Bruschettas au cabécou

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Soufflé de pois cassés

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Salade de mâche et foie de veau aux 3 huiles

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Tartare d’artichaut au vinaigre balsamique

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Salade de cresson au Comté frit

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Méli-mélo de langoustines et artichauts

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Salade d’endives à la Grenobloise

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Tartare de tomates aux herbes

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Sardines grillées

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Bouchées d’huîtres à la Bordelaise

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Canard confit aux truffes

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Rissoles de pruneaux et coulis de prune

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Galette des Rois, frangipane aux pistaches

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Sauté d’agneau à la coriandre et au citron

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Roulés d’aubergines à la brousse

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Vinaigrette allégée à l’huile de noix

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Mayonnaise allégée à l’huile de Colza

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Sauce à la provençale

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Salade de foie gras aux pousses d’épinards

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Carpaccio de courgettes aux 3 baies

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Crème de carottes à la coriandre

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Salade de macaronis aux courgettes à la provençale

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Curry froid de crevettes

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Sardines marinées aux agrumes

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Filet de Grenadier « cuit et cru » et sucrines croquantes

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Crostinis de chèvre au Pistou

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Carré d’agneau, sauce au piment doux

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Petit Salé aux lentilles

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Canard au basilic et à l’orange

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Cannellonis de chèvre frais

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Rougail aux noix de cajou

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Tarte aux noix de pécan

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Tarte aux tomates grillées

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Sauce verte à l’huile de noisette

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Sauce Roquefort Noix

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Tapenade

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Figues rôties au Balsamique

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Saumon mariné à l’aneth

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Salade de fèves aux cacahuètes

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Poulet aux amandes

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Velouté de potiron à l’huile de noisette

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Tartare de fraises à l’avocat

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Bouchées Sucrées Salées

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Vinaigrette tiède à l'orange et à la canelle

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Manchons de canard sauce aigre douce

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Verrines de betteraves au vinaigre de Xérès

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Fraises au vinaigre balsamique

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Salade frisée aux lardons

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Tarte aux sardines

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Tagliatelles aux poivrons rouges et aux olives

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Tomates farcies aux rillettes de St Jacques et fromage de chèvre

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Salade exotique au vinaigre à la pulpe de passion

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Pizza au pesto alla Genovese

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Salade mélangée à la sauce champignons et truffes

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Travers de porc caramélisés

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Rôti de porc sauce aux champignons et truffes blanches

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Poulet relevé

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Verrine de mousse de crevettes et crème de courgettes fleurs de Nice et oignons

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Risotto à la truffe blanche

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Panna cotta aux aubergines et pesto

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Verrine de poivrons rouges à la crème d'amandes

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Cake au chèvre et tomates séchées

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Cake au thon, crème de poivrons et crème de courgettes

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Pâtes au noir de seiche aux calamars et tomates

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Poulet rôti à la purée de citron confit

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Caviar d’aubergines à l’huile d’olive-cèpes

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Chiffonade de viande de grison au vinaigre balsamique de Modène

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Salade verte et sa vinaigrette à la réduction balsamique

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Salade de haricots verts à la truffe

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Côtes de porc farcies au chèvre et au citron confit

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Champignons à l'oriental

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Carpaccio de magret

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Cake au chocolat et à la pistache

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Carottes glacées

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Gaspacho

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Noix de Saint-Jacques aux épices

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Brandade de saumon à la menthe fraîche et vinaigre balsamique

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Langoustines royales Pondichéry au chutney de poire et gingembre

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Côtes d’agneau en croûte d’herbes

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Tarte provençale au confit d’oignons

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Salade de carottes, pommes et raisins secs au parfum de cumin

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Spaghettis à l’ail et poulet au citron

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Allumettes feuilletées à la purée de tomates séchées

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Triangles feuilletés à la pistache

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Salade de St-Jacques au parfum de noisette et roquette au vinaigre de cidre

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Brochettes de foie gras au pain d’épices

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Chili aux calamars

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Fricassé marin au parfum de passion

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Flétan aux pommes de terre écrasées au parfum d’agrumes

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Macédoine de légumes au thon à la mayonnaise au parfum de piment d’Espelette

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Salade d’endives au bleu

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Salade d’oranges au parfum de romarin

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Mousse de chèvre au cumin et à l’huile d’olive

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Poivrons au basilic et à l'ail

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Blancs de poulet grillés épicés à la crème

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Magrets grillés au confit d’oignons et raisins secs

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Filet mignon de veau à la pâte d’olives vertes

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Papillotte de lotte aux petits légumes

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Chiffonade de courgettes à la tomate verte et côtes de porcs grillées

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Salade verte aux anchois

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Purée de pommes de terre aux sardines

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Salade croquante au parmesan

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Mousse de fromage de chèvre aux sardines

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Bananes au vinaigre balsamique parfumé à l’orange

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Purée de pommes de terre à la noisette et côtelettes d’agneau grillées

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Cuisse de dinde aux citrons confits en terrine

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Thon à la pâte d’olive noire de Kalamata

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Gâteau au citron

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Poisson en gratin au riz noir complet bio

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Thon grillé à la coriandre et au cumin

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Tarte aux mangues et au caramel balsamique

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Magret de canard au chutney poires-gingembre

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Courgettes au chutney poires-gingembre

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Veau sauce à la moutarde

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Endives sauce à la moutarde

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Roast beef froid et sa vinaigrette à la moutarde au piment d’Espelette

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Biscuits au gingembre et à la cardamome

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Poulet aux épices

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Poulet à la sauce au Xérès orange-miel

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Spaghetti aux champignons et à la noix de muscade

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Fromage frais parfumé à l’huile d’olive-basilic

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Pâtes au pesto alla Genovese

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Concombres à la vinaigrette aux tomates vertes

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Salade de fruits parfumée à la cannelle

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Poulet au parfum de curcuma

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Madeleines aux amandes

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Salade de roquette à la féta

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Courgettes et tomates au vinaigre balsamique IGP di Modena haute densité

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Soupe au pistou

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Pâtes à la truffe et sauce aux artichauts

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Cake citron vert à la noisette

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Crudités à la sauce crémeuse au pesto

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Viande hachée aux aubergines et piment d'Espelette

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Purée de pommes de terre au carpaccio de truffe

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Omelette aux tomates séchées

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Cake basilic pistache

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Rillettes de maquereaux aux câpres

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Filet de poisson blanc à la crème de topinambours aux agrumes

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Papillotes de flétan aux tomates séchées

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Champignons farcis au chèvre frais

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Aubergines à la mozzarella et tomates séchées

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Oeufs brouillés aux truffes

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Omelette aux rillettes de St Jacques

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Riz au parfum de cèpes à la purée de poivrons rouges et tapenade verte

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Oeufs cocotte aux champignons et truffes

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Oeufs brouillés aux olives noires

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Croque-monsieur aux poivrons aux amandes

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Crème aux épices

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Triangles de crabe au parfum de courgette

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Sauté d’agneau au potiron/ail des ours

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Tagliatelles aux poireaux et aux crevettes

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Pâtes aux cèpes

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Pizza aux cèpes et pointes d’asperges

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Tarte à la bolognaise et cèpes

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Pâtes au noir de seiche aux crevettes

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Saumon aux cèpes et parfum de citron

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Cuillères de foie gras de canard au pain d’épices et chutney à la figue et balsamique

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Rumsteck à la sauce pistache

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Poulet sauce aux noix de cajou

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Tartine de poulet au chutney de mangue

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Truite à la purée de citron confit

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Agneau au citron et olives confites

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Tartine poulet, tomates séchées et pesto alla Genovese

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Hoummus aux poivrons rouges et aux noix

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Rillettes de St Jacques au St Moret

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Cocotte de moules à la purée de citron confit

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Soles au four au confit d’oignons et pignons de pin grillés

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Salade de crevettes au goût de truffes et de pignons de pin

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Rôti de porc à la pâte d’olives noires de Kalamata

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Gambas grillées à l’huile d’olive-basilic

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Poulet en salade aux poivrons et à la crème d’artichauts

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Escalopes de dinde à la moutarde et aux tomates séchées

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Crème brulée aux tomates séchées

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Apéritif aux tomates séchées

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Salade de pâtes au germe de blé et tomates séchées

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Crème d’aubergines à la coriandre et à l’huile de sésame

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Omelette aux poivrons & Pecorino sicilien

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Crème de thon aux topinambours et agrumes

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Morue à la purée de poivrons rouges

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Crème de poivrons aux amandes et aux tomates séchées

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Poivrons farcis

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Spaghettis au pesto rouge

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Rillettes de maquereaux

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Pâtes aux coques

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Risotto au pesto et aux calamars

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Poulet grillé aux cacahuètes

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Milkshake complet et savoureux

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Salade de betteraves au raifort et aux pistaches

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Crème à la pistache

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Poulet rôti et chutney de mangue

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Chou-fleur à la purée de noisette

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Gâteau à la pistache

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Poêlée de légumes à la crème de pistache

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Noix de St Jacques minute à l’huile d’olive truffe noire

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Salade parfumée à la truffe noire

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Gratin de poireaux aux truffes

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Purée de pommes de terre à la truffe et parmesan

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Salade de mâche et haricots verts à la truffe

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Tarte aux pommes de terre au confit d'oignon

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Oeufs à la coque aux épices en habit de fêtes

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Rougets poêlés

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Gaspacho melon tomates au basilic

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Crème de poivrons rouges au gingembre

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Salade de tomates à la moutarde au moût de raisin

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Courgettes au mélange 5 parfums

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Salade verte et poulet à l’huile de sésame toasté vierge

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Muffins aux aubergines et pâte d’olives

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Salade et vinaigrette à la purée de pistache

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Entrecôte et sauce à la moutarde au moût de raisin

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Gigot d’agneau rôti au gingembre et chutney de mangue

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Olives noires aux anchois

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Cake à la pâte d’olive verte et au parmesan

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Pâtes au germe de blé, sauce chèvre et jambon cru

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Tagliatelles au germe de blé, sauce aux poivrons, amandes et tomates

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Poisson à la purée de patate douce au piment doux

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Parmentier de poisson aux carottes parfumées au cumin

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Salade de lentilles au pesto rouge

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Blé en salade à la tomate et au basilic

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Salade de pamplemousses roses aux olives confites

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Salade de pois chiches à la vinaigrette à la pulpe de tomate

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Cookies aux tomates séchées

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Truffes chocolat, marron et purée de pistache

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Salade d’endives, roquefort et noix, vinaigrette à la pulpe de tomates

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Pennes aux légumes et pesto alla Genovese

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Salade de concombre et féta, vinaigrette à la pulpe de tomate

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Verrine de crevettes aux truffes

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Salade de foies de volailles au vinaigre à la pulpe de framboise

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Magret de canard au vinaigre à la pulpe de framboise

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Filet mignon au vinaigre à la pulpe de framboise

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Noix de St-Jacques à la vinaigrette à la pulpe de framboises

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Haricots verts au gingembre

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Pavé de biche au piment d'Espelette

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Salade de champignons à l’huile d’olive-cèpes

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Gaspacho au vinaigre balsamique de figues

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Gâteau au chocolat au vinaigre de Xéres-orange

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Brochettes de thon grillés au sésame et sel au Merlot-Cabernet

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Tendrons de veau au jus d'agrumes et au poivre de Sichuan

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Magret de canard fumé roulé au chèvre, au poivre de Sichuan

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Langoustes et salade d'épinards aux moutardes miel et estragon

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Tapenade aux aubergines grillées et gressins à l'huile d'olive

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Grillades de veau au sel rouge d'Hawaï

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