Beignets aux fleurs d’acacia


Nombre de personnes : 8
Préparations : 15
Cuisson : 5

Ingrédients

30 cl de lait, 100 g de beurre, 75 g de sucre, 250 g de farine, 5 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 100 g de noix, noisettes et pistaches mélangées, 50 g de raisins secs, 30 g d’abricots secs, 2 cl de marc de Bourgogne, 1 l d’huile de pépins de raisin pour la friture, quelques fleurs d’acacia.

Description

Dans une casserole, mettre le lait, le beurre en petits morceaux, le sucre et le sel. Porter à ébullition et ajouter la farine en remuant vigoureusement. Dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la casserole. Laisser tiédir et ajouter la levure. Incorporer les oeufs un par un, puis ajouter les fruits secs en petits morceaux, les fleurs d’acacia et le marc de Bourgogne. Mettre l’huile de pépins de raisin dans une friteuse. Faire de petites boules avec la préparation de fruits secs et les faire frire dans l’huile bien chaude. Une fois frits, rouler les beignets dans du sucre cristallisé.

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