Nos guides

« Diamant de la cuisine », « perle noire du Périgord », « champignons du diable », ou « végétaux engendrés par les pluies », la Truffe fait parler d’elle depuis Théophraste. En France, elle apparaît pour la première fois sur la table de François I^er. 

La truffe est le résultat de la fructification d'un champignon souterrain. Elle est issue d'un mycélium, fins filaments, qui vivent en...

La dégustation d’une huile d’olive commence par les sensations perçues d’abord au nez, puis en bouche en faisant glisser une cuillérée d’huile sur l’ensemble du palais puis vers la gorge tout en aspirant de l’air. Vous reconnaîtrez :

Le fruité : est-ce une huile au fruité vert, au fruité mûr ou au fruité noir ?

Le fruité représente l’ensemble des arômes issus de...

L’huile d’Argan offre un goût fort et sauvage. Dans la tradition Berbère, elle participe à la préparation de mets de choix : consommée au naturel sur du pain ou dans toutes sortes de cuisine. Elle est un ingrédient majeur de l’amlou, friandise servie aux invités en mélange avec des amandes pilées et du miel, qui aurait des vertus aphrodisiaques.

Depuis une dizaine d'années, elle est entrée dans la cuisine européenne, introduite par de...

Bien manger, le début du bonheur… de la santé…

Au-delà des huiles, des vinaigres, Mille et Une Huiles propose des sensations inédites, dans des condiments, des produits d’accompagnement, une sélection, pour la table ou l’apéritif, dont les accents méditerranéens réjouiront ceux pour lesquels un parcours gastronomique se doit de contenir un rayon de soleil ou un brun d’exotisme.

C’est aussi une invitation à un véritable...

Des rocailles de l'Atlas aux coteaux de Provence, des plaines du Moyen-orient aux contrées lointaines de Chine, les hommes, depuis des millénaires, ont su extraire de l'infinie variétés des noix, des graines et des olives un jus précieux, naturel, riche et savoureux : l'huile vierge.

Baron & Chassaing recrée une gamme unique d'huiles vierges pressée à l'ancienne de noix, de graines et d'olive sublimée par l'association au noble...

L'huile de noix apporte sa note à la fois sucrée et amère dans les salades, en vinaigrette légèrement corsée avec du vinaigre Balsamique. Elle est irrésistible sur des poissons grillés ou dans des plats mijotés tels qu coq au vin, bouf bourguignon, .Enfin, elle accompagne parfaitement les fromages.

Conservez-la dans la porte du réfrigérateur ou dans endroit frais et sombre pour qu'elle garde toutes ses...

L'huile de pistache, à la saveur puissante, ne s'accorde pas avec tout. Néanmoins, on la trouve aussi bien dans les plats salés que sucrés (pâtisseries aux fruits). Elle est parfaite sur toutes sortes de salades vertes : endives, romaine, mâche, associée à un vinaigre balsamique ou un jus de citron. Mariez-la avec de l'avocat, de la betterave rouge. Côté fruit, de la pomme ou de la poire crue. L'association avec les...