Vitamine B12 ou Cobalamine

La vitamine B12 est nécessaire à la formation des globules rouges : elle est anti-anémique.

Elle est indispensable au renouvellement cellulaire et contribue de ce fait, au maintien en bon état de la peau et des cellules nerveuses.

La vitamine B12 est la seule vitamine systématiquement absente des fruits et des légumes. Les meilleures sources sont les abats, la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer, les produits laitiers et les œufs. Il faut retenir que la vitamine B12 est très thermosensible (sensible à la chaleur) et par conséquent que ces chiffres chutent considérablement lorsque ces différents aliments sont cuits.