Épicerie Fine Salée

Nos produits s'évadent des contrées gourmandes pour s'inviter à votre table. Nous partageons avec vous nos découvertes culinaires, des recettes élaborées avec soin par nos fournisseurs, qui charment les papilles. Les saveurs de la mer, le caractère du terroir, l'à-propos de nos condiments, le soleil dans nos préparations de légumes, et, bien sûr, nos incontournables délices à la truffe !

Recettes associées

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Pommes à l’huile d’olive, basilic et sel rose

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Poisson à la tahitienne au sel rouge d'Hawaï

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Grillades de veau au sel rouge d'Hawaï

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Côte de boeuf grillée au sel au Merlot-Cabernet

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Côtes de veau aux câpres

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Darnes de thon au Pistou et pignons de pin

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Tajine d’agneau aux fruits

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Poulet Tandoori d’été à la menthe fraîche

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Rouille pour soupe de poisson

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Côtes de porc farcies au chèvre et au citron confit

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Spaghettis à l’ail et poulet au citron

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Cuisse de dinde aux citrons confits en terrine

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Gâteau au citron

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Saumon aux cèpes et parfum de citron

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Truite à la purée de citron confit

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Agneau au citron et olives confites

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Cocotte de moules à la purée de citron confit

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Noix de Saint-Jacques aux épices

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Pavé de biche au piment d'Espelette

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Poitrine de porc à la cannelle

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Chocolat chaud au piment d’Espelette et à la cannelle

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Oeufs brouillés à la sauce tomate bio au piment d’Espelette

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Aubergines aux anchois et mozzarella de buffle

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Salade de bulots et crème aux anchois

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Calamars à la plancha au piment d’Espelette

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Sablés au parmesan et piment d’Espelette

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Moules au piment d’Espelette

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Soufflé de pois cassés

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Salade frisée aux lardons

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Salade de crevettes au goût de truffes et de pignons de pin

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Noix de St Jacques minute à l’huile d’olive truffe noire

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Salade parfumée à la truffe noire

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Rôti de porc sauce aux champignons et truffes blanches

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Risotto à la truffe blanche

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Cavatelli et sa sauce crèmeuse aux champignons

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Thon poêlé au vinaigre et à l’ail

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Crostinis de chèvre au Pistou

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Salade d’oranges au parfum de romarin

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Poivrons au basilic et à l'ail

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Fromage frais parfumé à l’huile d’olive-basilic

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Gambas grillées à l’huile d’olive-basilic

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Gaspacho melon tomates au basilic

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Poisson à la purée de patate douce au piment doux

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Rouelle de porc aux cèpes

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Gratin dauphinois au carpaccio de truffes

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Caviar d’aubergines à l’huile d’olive-cèpes

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Papillotte de lotte aux petits légumes

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Spaghetti aux champignons et à la noix de muscade

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Flétan aux pommes de terre écrasées au parfum d’agrumes

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Champignons farcis au chèvre frais

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Salade de haricots blancs

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Millefeuille au chocolat et oranges confites

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Crêpes aux soles et aux herbes fraîches

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Filets de truite et purée de pommes de terre noisette

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Sole aux pommes et aux endives

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Crème de morue, cabillaud aux poireaux

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Petites Brioches tressées à l’huile d’olive

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Tartelettes aux noix de pécan

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Cake d’Halloween

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Pompe à l’huile de noix

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Salade de mâche et foie de veau aux 3 huiles

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Salade de cresson au Comté frit

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Salade d’endives à la Grenobloise

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Côtes d’agneau en croûte d’herbes

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Salade de chou blanc sucrée salée

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Trio de champignons farcis

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Marquise chocolat pistache

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Rougail aux cacahuètes

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Fondant d’oignon

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Méli-mélo de langoustines et artichauts

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Vinaigrette allégée à l’huile de noix

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Tarte aux noix de pécan

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Sauce Roquefort Noix

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Filets de Saint-Pierre au beurre d’agrumes

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Beurre à la pistache

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Poêlée de gambas aux pistaches

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Filet de Grenadier « cuit et cru » et sucrines croquantes

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Poulet grillé aux cacahuètes

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Salade verte et poulet à l’huile de sésame toasté vierge

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Purée de poivrons à l'huile de sésame

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Brochettes de légumes à la provençale, sauce sésame et sel bleu de Perse

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Mayonnaise allégée à l’huile de Colza

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Verrines de betteraves au vinaigre de Xérès

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Saumon mi-cuit en croûte de pavot et salade verte à la moutarde estragon

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Langoustes et salade d'épinards aux moutardes miel et estragon

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Salade de roquette à la féta

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Sauté de veau à la moutarde à la figue

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Andouillettes de Troyes, sauce à la moutarde gingembre, aux échalotes et au poivre de Sichuan

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Pain au boeuf et moutarde au miel

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Pois chiches sauce crèmeuse Cayenne et oignons

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Salade surimi, pommes et moutarde au miel

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Boeuf mariné à la moutarde au miel et piment d'Espelette

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Salade d'oranges et sa sauce moutarde au miel

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Roulade de jambon de Parme au chèvre et gorgonzola, à la sauce bio Miel Moutarde

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Salade de lotte aux asperges à la moutarde au miel

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Filet de boeuf à la ficelle

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Tarte aux tomates grillées

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Veau sauce à la moutarde

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Escalopes de dinde à la moutarde et aux tomates séchées

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Salade verte aux anchois

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Papillotes de saumon au miel et sa moutarde au yuzu

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Salade de bulots aux pommes de terre et sa moutarde au yuzu

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Salade de haricots blancs à la moutarde au yuzu

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Salade de pâtes aux crevettes et vinaigrette au chutney de mangue

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Cavatelli aux aubergines et mozzarella

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Tagliatelles curcuma au thon

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Tagliatelles aux poivrons rouges et aux olives

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Pâtes au noir de seiche aux calamars et tomates

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Tagliatelles aux poireaux et aux crevettes

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Pâtes au noir de seiche aux crevettes

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Salade de tagliatelles aux artichauts grillés et vinaigrette au piment d’Espelette

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Tagliatelles curcuma & encre de seiche avec sa sauce au citron et saumon

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Tagliatelles au germe de blé, sauce aux poivrons, amandes et tomates

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Pâtes aux moules et à la sauce tomate Soleil

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Tagliatelles à la roquette et à la menthe

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Tagliatelles au curcuma, épinard et à la féta

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Tagliatelles à la crème de courgette

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Pâtes à la truffe et sauce aux artichauts

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Salade de pâtes au germe de blé et tomates séchées

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Pâtes au germe de blé à la truffe agrémentées de noix et d'ail

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Pâtes bio au germe de blé aux poivrons et au basilic

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Poulet rôti à la purée de citron confit

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Losanges de polenta à la tartufata

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Polenta au sarrazin aux légumes du sud

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Biscuits de polenta aux cèpes et parmesan

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Tapas de polenta aux cèpes et magret de canard fumé

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Crème de polenta aux cèpes

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Polenta de sarrazin gratinée aux anchois

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Cake de polenta au sarrazin aux patates douces

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Mini encornets farcis et sauce à l'olive

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Bouchées d’huîtres à la Bordelaise

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Salade de mesclun aux huitres fumées

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Tartines aux huitres fumées

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Panini aux huitres fumées et confit d'oignons rouges

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Rillettes de maquereaux aux câpres

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Rillettes de maquereaux

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Tagliatelles aux maquereaux fumés

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Cake aux maquereaux et aux pistaches, sauce bio Miel Moutarde

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Maquereaux à la marinière

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Purée de pommes de terre aux sardines

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Mousse de fromage de chèvre aux sardines

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Salade de sardines aux haricots blanc et vinaigre balsamique framboise

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Macédoine de légumes au thon à la mayonnaise au parfum de piment d’Espelette

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Tartines au thon à l’huile

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Tarte au thon et aux poivrons grillés

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Salade de pommes de terre au thon et poivrons grillés

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Pissaladière de ventrèche de thon aux olives noires de Kalamata bio

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Pain de ventrèche de thon à la lyonnaise et sauce tomate à la provençale bio

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Spaghettis Marinara

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Tarte aux sardines

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Sandwich aux sardines et sauce tomate à la Sicilienne légerement épicée

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Bricks aux sardines à la caribéenne

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Salade tiède de sardines

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Tomates farcies aux rillettes de crabe

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Salade de concombre aux rillettes de langoustine

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Sauce mayonnaise à l'encre de seiche

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Blanc et noir de risotto aux calamars

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Macaron à l'encre de seiche et parmesan

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Recette de Spaghetti frais à l'encre de seiche et huile de truffe, crème aux poivres et pecorino

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Tomates farcies aux rillettes de St Jacques et fromage de chèvre

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Omelette aux rillettes de St Jacques

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Rillettes de St Jacques au St Moret

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Omelette aux rillettes de saumon et sauce bio Miel Moutarde

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Filets de daurade aux olives noires

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Salade de macaronis aux courgettes à la provençale

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Cake à la tapenade Provençale noire

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Tapenade aux aubergines grillées et gressins à l'huile d'olive

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Tomates cerise à la tapenade verte

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Panna cotta aux aubergines et pesto

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Viande hachée aux aubergines et piment d'Espelette

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Crème d’aubergines à la coriandre et à l’huile de sésame

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Verrine de mousse de crevettes et crème de courgettes fleurs de Nice et oignons

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Cake au thon, crème de poivrons et crème de courgettes

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Triangles de crabe au parfum de courgette

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Rougets poêlés

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Velouté de potiron à l’huile de noisette

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Sauté d’agneau au potiron/ail des ours

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Croque-monsieur aux poivrons aux amandes

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Pâtes aux cèpes

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Crème de poivrons aux amandes et aux tomates séchées

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Poivrons farcis

Poivrons farcis

Salade de champignons à l’huile d’olive-cèpes

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Chiffonade de courgettes à la tomate verte et côtes de porcs grillées

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Concombres à la vinaigrette aux tomates vertes

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Roquette au vinaigre balsamique de modène et tomates et basilic

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Blé en salade à la tomate et au basilic

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Salade de tomates aux cœurs d'artichauts

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Tartines à l’ail,au citron et aux coeurd d'artichauts

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Sauce à la provençale

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Tapenade

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Salade de pamplemousses roses aux olives confites

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Bruschettas à la Michel

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Riz au parfum de cèpes à la purée de poivrons rouges et tapenade verte

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Morue à la purée de poivrons rouges

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Pâtes au germe de blé, sauce chèvre et jambon cru

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Oeufs à la purée de poivrons rouges et au fromage

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Cake au chèvre et tomates séchées

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Omelette aux tomates séchées

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Papillotes de flétan aux tomates séchées

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Aubergines à la mozzarella et tomates séchées

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Tartine poulet, tomates séchées et pesto alla Genovese

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Crème brulée aux tomates séchées

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Cookies aux tomates séchées

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Allumettes feuilletées à la purée de tomates séchées

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Hoummus aux poivrons rouges et aux noix

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Mousse de chèvre au cumin et à l’huile d’olive

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Thon à la pâte d’olive noire de Kalamata

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Oeufs brouillés aux olives noires

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Rôti de porc à la pâte d’olives noires de Kalamata

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Muffins aux aubergines et pâte d’olives

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Olives noires aux anchois

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Filet mignon de veau à la pâte d’olives vertes

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Cake à la pâte d’olive verte et au parmesan

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Légumes à la vinaigrette à la crème de tomates séchées et aux olives

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Tomates cerise à la mozzarella et à la pate d'olive verte

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Filets de saumon aux senteurs méditerranéennes

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Risotto légumes aux champignons sauvages

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Risotto tomate basilic et noix de St Jacques poêlées

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Risotto au pesto et aux calamars

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Terrine de légumes et sauce tomates bio

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Saumon gravlax aux 5 épices et sa sauce nordique

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Taglioni au romarin à la sauce tomate et au piment oiseau

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Tagliatelles à la sauce tomate bio au basilic et lait de coco

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Crevettes à la sauce tomate bio au basilic

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Spaghettis à la sauce tomates olives et câpres

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Tarte feuilletée au thon, sauce tomates bio olives et champignons

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Purée de pommes de terre au carpaccio de truffe

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Oeufs brouillés aux truffes

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Gratin de poireaux aux truffes

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Purée de pommes de terre à la truffe et parmesan

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Salade de mâche et haricots verts à la truffe

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Verrine de crevettes aux truffes

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Canard confit aux truffes

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Mélange forestier au beurre de truffe

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Risotto aux échalottes et beurre à la truffe

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Oeufs à la coque et ses mouillettes au beurre à la truffe et vieux comté

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Crème de pommes de terre et poireaux au beurre à la truffe

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Pâtes toutes simples au beurre à la truffe

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Purée de pommes de terre au beurre à la truffe et côtelettes d’agneau au barbecue

Purée de pommes de terre au beurre à la truffe et côtelettes d’agneau au barbecue

Salade de haricots verts à la truffe

Salade de haricots verts à la truffe

Rôti de boeuf et sauce à la moutarde à la truffe

Rôti de boeuf et sauce à la moutarde à la truffe

Tapas de chèvre à la tartufata et graines de sésame

Tapas de chèvre à la tartufata et graines de sésame

Noix de St Jacques au lait de coco et tartufata

Noix de St Jacques au lait de coco et tartufata

Pommes poêlées à l’huile d’olive

Pommes poêlées à l’huile d’olive

Vinaigrette tiède au miel d’orange

Vinaigrette tiède au miel d’orange

St Jacques au miel à la truffe

St Jacques au miel à la truffe

Boeuf au miel à la truffe à l’asiatique

Boeuf au miel à la truffe à l’asiatique

Parmesan et miel à la truffe

Parmesan et miel à la truffe

Salade mélangée à la sauce champignons et truffes

Salade mélangée à la sauce champignons et truffes

Oeufs cocotte aux champignons et truffes

Oeufs cocotte aux champignons et truffes

Purée de pommes de terre maison à la sauce champignons et truffes, côtelettes d’agneau au barbecue

Purée de pommes de terre maison à la sauce champignons et truffes, côtelettes d’agneau au barbecue

Salade d’asperges et sa vinaigrette sauce champignons et truffe

Salade d’asperges et sa vinaigrette sauce champignons et truffe

Figues rôties au Balsamique

Figues rôties au Balsamique

Magret au miel et vinaigre balsamique de Modène

Magret au miel et vinaigre balsamique de Modène

Légumes grillés et leur sauce balsamique

Légumes grillés et leur sauce balsamique

Raie en sauce balsamique au gingembre frais

Raie en sauce balsamique au gingembre frais

Salade tiède de haricots rouges, féta et fève tonka

Salade tiède de haricots rouges, féta et fève tonka

Carottes glacées

Carottes glacées

Poires pochées au sirop à la pomme et fève tonka

Poires pochées au sirop à la pomme et fève tonka

Avocats à la ricotta et vinaigrette balsamique

Avocats à la ricotta et vinaigrette balsamique

Méli-mélo de jambon de Bayonne et ravioles du Dauphiné

Méli-mélo de jambon de Bayonne et ravioles du Dauphiné

Salade exotique au vinaigre à la pulpe de passion

Salade exotique au vinaigre à la pulpe de passion

Fricassé marin au parfum de passion

Fricassé marin au parfum de passion

Sandwich façon Pan Bagnat aux poivrons grillés et vinaigre à la pulpe de fruit de la passion

Sandwich façon Pan Bagnat aux poivrons grillés et vinaigre à la pulpe de fruit de la passion

Foie gras poêlé au vinaigre à la pulpe de fruit de la passion

Foie gras poêlé au vinaigre à la pulpe de fruit de la passion

Salade d’endives aux noix au vinaigre à la pulpe de figue

Salade d’endives aux noix au vinaigre à la pulpe de figue

Salade Landaise au vinaigre à la pulpe de figue

Salade Landaise au vinaigre à la pulpe de figue

Paupiettes de veau déglacées au vinaigre à la pulpe de figue

Paupiettes de veau déglacées au vinaigre à la pulpe de figue

Magret de canard et sa sauce au vinaigre à la pulpe de figue

Magret de canard et sa sauce au vinaigre à la pulpe de figue

Salade de foies de volailles au vinaigre à la pulpe de framboise

Salade de foies de volailles au vinaigre à la pulpe de framboise

Magret de canard au vinaigre à la pulpe de framboise

Magret de canard au vinaigre à la pulpe de framboise

Filet mignon au vinaigre à la pulpe de framboise

Filet mignon au vinaigre à la pulpe de framboise

Noix de St-Jacques à la vinaigrette à la pulpe de framboises

Noix de St-Jacques à la vinaigrette à la pulpe de framboises

Smoothie betterave, concombre et pomme, au vinaigre à la pulpe de framboise

Smoothie betterave, concombre et pomme, au vinaigre à la pulpe de framboise

Tagliatelles de courgettes, féta et vinaigre à la pulpe de framboise

Tagliatelles de courgettes, féta et vinaigre à la pulpe de framboise

Salade de poireaux et betteraves au vinaigre à la pulpe de framboise

Salade de poireaux et betteraves au vinaigre à la pulpe de framboise

Salade de mozzarella et sa sauce au vinaigre à la pulpe de framboise

Salade de mozzarella et sa sauce au vinaigre à la pulpe de framboise

Riz noir en salade aux pousses d’épinard et vinaigre à la pulpe de mangue

Riz noir en salade aux pousses d’épinard et vinaigre à la pulpe de mangue

Salade de crevettes au vinaigre à la pulpe de mangue

Salade de crevettes au vinaigre à la pulpe de mangue

Tartare de lotte à la vanille et à la mangue

Tartare de lotte à la vanille et à la mangue

Beignets aux fleurs d’acacia

Beignets aux fleurs d’acacia

Rissoles de pruneaux et coulis de prune

Rissoles de pruneaux et coulis de prune

Sauté d’agneau à la coriandre et au citron

Sauté d’agneau à la coriandre et au citron

Petit Salé aux lentilles

Petit Salé aux lentilles

Salade de fèves aux cacahuètes

Salade de fèves aux cacahuètes

Bouchées Sucrées Salées

Bouchées Sucrées Salées

Champignons à l'oriental

Champignons à l'oriental

Salade de crabe et radis au vinaigre de Reims à l'échalote

Salade de crabe et radis au vinaigre de Reims à l'échalote

Noix de St Jacques en aumônières

Noix de St Jacques en aumônières

Vinaigrette aux agrumes

Vinaigrette aux agrumes

Roulés d’aubergines à la brousse

Roulés d’aubergines à la brousse

Crème de carottes à la coriandre

Crème de carottes à la coriandre

Gaspacho

Gaspacho

Moules en sauce aioli au paprika

Moules en sauce aioli au paprika

Salade de lentilles, tomates et ras el hanout

Salade de lentilles, tomates et ras el hanout

Gambas au poivre de Sichuan et piment oiseau

Gambas au poivre de Sichuan et piment oiseau

Cavatelli à l’italienne

Cavatelli à l’italienne

Cavatelli aux brocolis et anchois

Cavatelli aux brocolis et anchois

Travers de porc caramélisés

Travers de porc caramélisés

Poulet relevé

Poulet relevé

Blancs de poulet grillés épicés à la crème

Blancs de poulet grillés épicés à la crème

Bagna Càuda de ma Grand Mère

Bagna Càuda de ma Grand Mère

Couscous marocain

Couscous marocain

Blancs de poulet grillés et chutney tomate épicé et relevé

Blancs de poulet grillés et chutney tomate épicé et relevé

Porc caramélisé au chutney de tomate épicé et relevé

Porc caramélisé au chutney de tomate épicé et relevé

Baron & Chassaing, épicerie fine d'exception
Depuis la création de 1001 Huiles, il y a maintenant plus de 21 ans, nous avons toujours eu à cœur de vous proposer des de l'alimentation fine et des condiments de qualité. Destinés aux “presques chefs cuistots” comme aux cuisiniers aguerris, nos produits peuvent être employés dans toutes vos recettes favorites.