L'amande douce : Douce et parfumée, cette huile s'utilise particulièrement pour les marinades (saumon cru à l'aneth ou au basilic) ou en fin de cuisson sur coquilles Saint Jacques, truites, pâtes. En marinade, le goût de grillé s'estompe pour laisser ressortir le parfum du fruit.

L'argan : Goût fort et sauvage, elle s'utilise dans les salades, la semoule, les tagines. Elle transforme un carpaccio de boeuf ou est idéale pour servir avec un chèvre frais après marinade de 2 à 3 h.  

La cacahuète : Surprenante par son parfum de cacahuète grillée, elle se marie avec les salades, et entre dans de nombreuses recettes à base de fromage. Elle est adaptée à la cuisine des pays chauds, des sauces mexicaines aux ragoûts africains en passant par les rijsttafels indonésiens.  

Le pépin de raisin : Huile neutre désodorisée, est une bonne base pour un mélange avec les autres huiles, qui sont fortes en arômes. Idéale pour la friture.

Elle convient pour un émincé d'endives sur lequel reposent quelques copeaux de truite ou de saumon fumé, le tout arrosé d'une vinaigrette d'huile de pistache, vinaigre balsamique, sel poivre et ciboulette. De même pour une salade de haricots verts.